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Mesa de debate “La salud, un concepto muy amplio. Hablemos”

La Fundació Agrupació y la Universitat de l’Experiència han organizado la mesa de debate “La salud, un concepto muy amplio. Hablemos”. Esta mesa de debate tuvo lugar el día 27 de abril en la Aula Magna del Edificio Histórico de la Universitat de Barcelona, donde asistieron más de un centenar de personas.

El nivel socioeconómico, una alimentación equilibrada y la calidad del sueño condicionan absolutamente nuestra salud. No es nuevo, lo sabemos de sobra; pero probablemente no damos a ninguno de estos tres aspectos la importancia que merecen. Más de un centenar de asistentes interesados en conocer las claves de un envejecimiento saludable pudieron seguir las explicaciones de M. Carmen Vidal e Isabel Sánchez, coordinadoras académicas de los programas de Alimentación y Gastronomía y de Ciencias de la Salud de la Universitat de l’Experiència, respectivamente, así como del neurofisiólogo y especialista en medicina del sueño Javier Albares, y luego participaron en un turno abierto de palabras con muchas intervenciones.

La Dra. M. Carmen Vidal, catedrática de Nutrición y Bromatología, centró su intervención en la importancia que tiene la alimentación en nuestra vida: «Hoy en día se sabe que, aunque hay factores genéticos y del entorno que condicionan la salud, si queremos ser personas saludables, es crucial llevar un buen estilo de vida y, sobre todo, seguir una dieta alimentaria equilibrada».

Vidal puso de relieve que, si bien antiguamente las enfermedades relacionadas con la alimentación normalmente las causaba la desnutrición, en el siglo XXI hay muchas más patologías relacionadas con el exceso de alimentación que con el déficit alimentario, y alertó los riesgos que conlleva la obesidad, que ya afecta mil millones de personas en todo el mundo: «Es un factor de riesgo en la aparición de muchas enfermedades graves (apnea del sueño, hipertensión, diabetes, infertilidad ...) y, aunque no nos lo parezca, es tan perjudicial como el tabaco».

Explicó que el progreso ha modificado nuestro estilo de vida y nos ha abocado a unos hábitos más sedentarios. «Como consecuencia de ello, la actividad física, que es uno de los tres factores que condicionan el gasto calórico diario de las personas -además del metabolismo basal (la energía que consumimos para las funciones básicas como el latido del corazón) y la termogénesis (la energía que necesitamos para mantener la temperatura corporal)-, se ha visto muy reducida. Esto nos obliga, necesariamente, a reducir la ingesta de alimentos».

Además, destacó que no hay dietas milagrosas y que hay que comer de todo, pero que es imprescindible ajustar las cantidades a las necesidades calóricas de cada uno. «Somos lo que comemos, y tendremos más o menos probabilidades de sufrir enfermedades dependiendo de qué alimentación seguimos», concluyó.

Ponencia Dra. M. Carmen Vidal

La Sra. Isabel Sánchez puso de relieve que el concepto de salud es muy amplio y es difícil llegar a un acuerdo sobre qué significa estar sano. Explicó que la percepción de salud es muy subjetiva y que a menudo depende de una cuestión cultural y, en algunos casos, incluso simbólica.

Centrándose en la vertiente más biológico de la salud, remarcó que la perspectiva de género también es significativa: «Los hombres y las mujeres no vivimos igual y el ritmo de vida es diferente en cada caso. La doble o triple jornada de la mujer y el exceso de responsabilidades nos pasa mucha factura y nos proporciona malestar ».

También destacó que la situación socioeconómica de cada individuo tiene un papel importante. «Creemos que aquí, en Barcelona, no hay desigualdades socioeconómicas y no es cierto. Sí lo hay. Los estudios concluyen que el riesgo de desarrollar enfermedades no es lo mismo para la población de Pedralbes que para la de Ciutat Vella ».

Ponencia Sra. Isabel Sánchez

El experto en medicina del sueño el Dr. Javier Albares comenzó su intervención lamentando que, cuando se habla de salud, el sueño es el gran olvidado. «Siempre se dice que hay que comer bien y hacer actividad física, pero rara vez se destaca la importancia de dormir bien». Según Albares, «la mala fama del sueño viene de lejos, desde la Revolución Industrial, en el que, por intereses, se empezó a relacionar el hecho de dormir con perder el tiempo. Y aunque hoy en día hay algún spot publicitario que desprecia el sueño diciendo que es de cobardes ».

También alertó a los asistentes de las consecuencias de dormir mal: «Una sociedad que no duerme bien es una sociedad enferma, irritable, poco creativa, poco empática, con problemas de atención y de concentración, y que tiende a la impulsividad», y dio algunos consejos básicos que favorecen dormir: regular al máximo los horarios de acostarse y de levantarse; dormir las horas necesarias; no hacer actividad física, ni comida, ni hacer uso de dispositivos móviles justo antes de acostarse; tener luz natural de día y luz muy cálida y tenue por la noche; no tomar estimulantes, y restringir el uso de la cama (exclusivamente para dormir cuando tenemos sueño).

Además, recordó que las necesidades de sueño varían con la edad, y dijo que, en la tercera edad, normalmente, se modifica el ritmo circadiano: aparece el síndrome del anticipo del sueño (la gente mayor tiene sueño antes y se quita antes), y aumentan los golpes que nos despertamos durante la noche. «El sueño es más fraccionado, y es recomendable hacer alguna siesta durante el día", indicó.

Finalmente, Albares mencionó alguna de las ochenta enfermedades del sueño tipificadas (insomnio, apneas, síndrome de las piernas inquietas, narcolepsia, etc.) y puso de relieve que la mayor parte son tratables, pero que es imprescindible hacer un buen diagnóstico.

Ponencia Dr. Javier Albares


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